特許
J-GLOBAL ID:200903058784530071

ビールの製法およびそれにより得られたビール

発明者:
出願人/特許権者:
代理人 (1件): 西藤 征彦
公報種別:公開公報
出願番号(国際出願番号):特願2000-105455
公開番号(公開出願番号):特開2001-286273
出願日: 2000年04月06日
公開日(公表日): 2001年10月16日
要約:
【要約】【課題】酵母に代えて、担子菌を用いる、全く新規なビールの製法を提供する。【解決手段】ビールの製造における発酵工程において、アルコール脱水素酵素活性を有する担子菌によってアルコール発酵を行うようにした。
請求項(抜粋):
ビールの製造における発酵工程において、アルコール脱水素酵素活性を有する担子菌によってアルコール発酵を行うことを特徴とするビールの製法。
IPC (2件):
C12C 11/00 ,  C12R 1:645
FI (2件):
C12C 11/00 ,  C12R 1:645

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