特許
J-GLOBAL ID：200903058784530071
ビールの製法およびそれにより得られたビール
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
西藤 征彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-105455
公開番号（公開出願番号）：特開2001-286273
出願日： 2000年04月06日
公開日（公表日）： 2001年10月16日
要約：
【要約】【課題】酵母に代えて、担子菌を用いる、全く新規なビールの製法を提供する。【解決手段】ビールの製造における発酵工程において、アルコール脱水素酵素活性を有する担子菌によってアルコール発酵を行うようにした。
請求項（抜粋）：
ビールの製造における発酵工程において、アルコール脱水素酵素活性を有する担子菌によってアルコール発酵を行うことを特徴とするビールの製法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
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