特許

J-GLOBAL ID：200903060786980850

ヨーグルト入りイカの塩辛及びその製造方法

発明者： 源馬 謙児
出願人/特許権者： 株式会社源馬
代理人 (1件)： 増田 恒則
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-078965
公開番号（公開出願番号）：特開2006-254836
出願日： 2005年03月18日
公開日（公表日）： 2006年09月28日
要約：

【課題】 イカの身肉と内臓の他に第3の食材を混入させることにより、魚特有の生臭みを出来るだけ低く抑え、塩分濃度を低く抑え、さらに旨味を増す。【解決手段】 イカの塩辛に該イカの塩辛に対して10〜30重量%のヨーグルトを混入させてなる。また、本発明によるヨーグルト入りイカの塩辛の製造方法は、イカの身肉と内臓と所定量の塩とを混合して攪拌し、熟成し、次いで所定量のヨーグルトを混合して攪拌し、熟成する。また、イカの身肉と内臓と所定量の塩と所定量のヨーグルトを混合して攪拌し、熟成するようにしてもよい。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

イカの塩辛に該イカの塩辛に対して10〜30重量%のヨーグルトを混入させてなることを特徴とするヨーグルト入りイカの塩辛。

IPC (2件)：

A23L 1/333 ,  A23B 4/02

FI (2件)：

A23L1/333 Z ,  A23B4/02

Fターム (6件)：

4B042AC01 ,  4B042AC03 ,  4B042AD15 ,  4B042AG68 ,  4B042AK15 ,  4B042AK17

引用特許：

出願人引用 (1件)

• いか塩辛の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-278540   出願人：株式会社波座物産気仙沼工場