特許

J-GLOBAL ID：200903061286960540

耐冷凍性油脂およびその製造法

発明者： 中里 真人 ,  村田 崇
出願人/特許権者： 日清製油株式会社
代理人 (1件)： 山下 穣平
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-324199
公開番号（公開出願番号）：特開平7-179882
出願日： 1993年12月22日
公開日（公表日）： 1995年07月18日
要約：

【要約】【目的】 本発明の目的は、冬季環境下、すなわち、-15°C以下の低温環境下で長期間保存した場合でも流動性を維持でき、かつ酸化安定性が改良された可食性耐冷凍性油脂を提供することである。【構成】 炭素数16以上のモノエンおよびジエン不飽和脂肪酸と炭素数6〜12の中鎖飽和脂肪酸とを含む油脂であって、(1)構成脂肪酸の60重量%以上が炭素数16以上のモノエンおよびジエン不飽和脂肪酸であり、(2)グリセリドの1,3位に炭素数6〜12の中鎖飽和脂肪酸を、グリセリドの1,3位の構成脂肪酸の5〜40重量%含有し、かつ(3)該油脂がエステル交換反応あるいはエステル化反応により調製された可食性耐冷凍性油脂。

請求項（抜粋）：

炭素数16以上のモノエンおよびジエン不飽和脂肪酸と炭素数6〜12の中鎖飽和脂肪酸とを含む油脂であって、(1)構成脂肪酸の60重量%以上が炭素数16以上のモノエンおよびジエン不飽和脂肪酸であり、(2)グリセリドの1,3位に炭素数6〜12の中鎖飽和脂肪酸を、グリセリドの1,3位の構成脂肪酸の5〜40重量%含有し、かつ(3)該油脂がエステル交換反応あるいはエステル化反応により調製されてなることを特徴とする可食性耐冷凍性油脂。

IPC (8件)：

C11B 3/10 ,  C08K 5/00 KAJ ,  C10M101/04 ,  C10M105/38 ZAB ,  C10N 30:02 ,  C10N 30:10 ,  C10N 50:10 ,  C10N 70:00

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭63-087988
  
• 特開平2-163198
  
• 耐凍性油脂とその製造方法及び油脂含有冷凍食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-196181   出願人：不二製油株式会社