特許

J-GLOBAL ID：200903064439728853

アントシアニン色素の安定化法

発明者： 津久井 亜紀夫 ,  林 一也
出願人/特許権者： 和田製糖株式会社
代理人 (1件)： 福田 武通 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-083043
公開番号（公開出願番号）：特開平9-263707
出願日： 1996年03月13日
公開日（公表日）： 1997年10月07日
要約：

【要約】【課題】 食品材料に含まれるアントシアニン色素の熱、光(紫外線)に対する安定性を向上するアントシアニン色素の安定化法を提供する。【解決手段】 アントシアニン色素に対し、0.1〜5.0倍量のグリシルリチン又はその塩を添加する。

請求項（抜粋）：

アントシアニン色素に対し、0.1〜5.0倍量のグリシルリチン又はその塩を添加することを特徴とするアントシアニン色素の安定化法。

IPC (2件)：

C09B 61/00 ,  A23L 1/272

FI (2件)：

C09B 61/00 C ,  A23L 1/272

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 退色防止剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-017829   出願人：長谷川香料株式会社
• 特開平4-110391
  
• 特開昭63-145367