加工卵の製造法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-293608
公開番号（公開出願番号）：特開平11-103828
出願日： 1997年10月08日
公開日（公表日）： 1999年04月20日
要約：

【要約】【課題】ゆで卵の黄身と同様の食感と風味の大量生産可能な新規ゆで卵の黄身様加工卵を提供することを目的としている。【解決手段】鶏卵液および/または鶏卵粉末の水戻し品と老化加工澱粉を耐熱性密封容器に入れ加熱変性することによりゆで卵の黄身と同様の食感と風味の大量生産可能な新規ゆで卵の黄身様加工卵の製造を可能とする。

請求項（抜粋）：