豆乳の製造方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-113752
公開番号（公開出願番号）：特開平10-295308
出願日： 1997年05月01日
公開日（公表日）： 1998年11月10日
要約：

【要約】【課題】本発明は、磨砕方法を検討して風味が良くマイルドな口当たりの豆乳を得ることを目的とした。【解決手段】大豆から豆乳を製造する方法において、膨潤大豆を回転刃型剪断力を作用させて平均粒子径100ミクロン以下に微細化した後摩擦剪断力を作用させて微細化することを特徴とする豆乳の製造方法

請求項（抜粋）：

大豆から豆乳を製造する方法において、膨潤大豆を回転刃型剪断力を作用させて平均粒子径100ミクロン以下に微細化した後摩擦剪断力を作用させて微細化することを特徴とする豆乳の製造方法。

IPC (2件)：

A23L 1/20 , A23C 11/10

FI (2件)：

A23L 1/20 A , A23C 11/10

引用特許：

出願人引用 (13件)

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審査官引用 (7件)

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