特許

J-GLOBAL ID：200903067112863209

発酵豆乳の製造法

発明者： 横山 等 ,  宮田 啓二 ,  津村 治男
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-288626
公開番号（公開出願番号）：特開平11-113520
出願日： 1997年10月21日
公開日（公表日）： 1999年04月27日
要約：

【要約】【課題】本発明は、風味に優れた乳酸発酵豆乳を得ることを目的とした。【解決手段】雰囲気中の酸素濃度(V/V)が5.0%以下又は実質的無雰囲気の状態で、豆乳を乳酸発酵することを特徴とする発酵豆乳の製造法。

請求項（抜粋）：

雰囲気中の酸素濃度(V/V)が5.0%以下又は実質的無雰囲気の状態で、豆乳を乳酸発酵することを特徴とする発酵豆乳の製造法。

IPC (3件)：

A23L 1/20 ,  A23C 9/13 ,  A23C 11/10

FI (4件)：

A23L 1/20 Z ,  A23L 1/20 E ,  A23C 9/13 ,  A23C 11/10

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 豆乳を用いた発酵食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-195445   出願人：日清製油株式会社
• 特開平3-292869
  
• 特開昭60-049783