特許

J-GLOBAL ID：200903067322266661

加熱調理器

発明者： 中野 まゆみ ,  山口 公明 ,  中島 昭彦
出願人/特許権者： 松下電器産業株式会社
代理人 (1件)： 滝本 智之 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-013735
公開番号（公開出願番号）：特開平11-211100
出願日： 1998年01月27日
公開日（公表日）： 1999年08月06日
要約：

【要約】【課題】 本発明は食品の表面に水膜を形成するための水膜形成手段と、前記水膜を加熱する水膜加熱手段からなる加熱調理器に懸る。水膜加熱手段にマイクロ波を用いた従来構成では、加熱が水膜と同時に食品内部にも及ぶため、加熱量によっては食品内部が100°C以上の沸騰状態となり多量の水分が蒸発し、結果として十分な吸水が実現出来ないと言う課題があった。【解決手段】 水膜加熱手段5に凝縮伝熱を含む伝熱加熱を用いることで、表面の水膜がまず加熱され、順次その熱が食品1内部に伝わってゆくことになる。水膜は100°C以上には昇温しないので、食品内部も100°Cになれば熱平衡状態となり、それ以上の熱移動は発生せず、従って沸騰状態になることがなく、十分な吸水が実現出来るという効果がある。

請求項（抜粋）：

食品の表面に水膜を形成するための水膜形成手段と、前記水膜を加熱する水膜加熱手段と、水膜加熱手段は電気ヒータとした加熱調理器。

IPC (4件)：

F24C 7/04 ,  A23L 1/01 ,  F24C 7/02 ,  F24C 7/02 531

FI (4件)：

F24C 7/04 A ,  A23L 1/01 C ,  F24C 7/02 H ,  F24C 7/02 531 Z

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特開昭63-140221
  
• 高周波加熱装置
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-155890   出願人：松下電器産業株式会社