特許

J-GLOBAL ID：200903067425495570

γーアミノ酪酸の生成方法

発明者： 高野 雅志
出願人/特許権者： 社団法人県央研究所
代理人 (1件)： 吉井 昭栄 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-104693
公開番号（公開出願番号）：特開平10-295394
出願日： 1997年04月22日
公開日（公表日）： 1998年11月10日
要約：

【要約】【課題】 ヨーグルトの乳酸菌が食品中のγ-アミノ酪酸を著しく増加させることを発見し、簡単に高γ-アミノ酪酸食品を得ることができる実用性に秀れたγ-アミノ酪酸の生成方法を提供するものである。【解決手段】 γーアミノ酪酸の生成方法であって、発酵乳製品中の乳酸菌の脱炭酸酵素作用によりγーアミノ酪酸を生成するものである。

請求項（抜粋）：

γーアミノ酪酸の生成方法であって、発酵乳製品中の乳酸菌の脱炭酸酵素作用によりγーアミノ酪酸を生成することを特徴とするγーアミノ酪酸の生成方法。

IPC (3件)：

C12P 13/00 ,  A23B 7/10 ,  A23C 9/13

FI (3件)：

C12P 13/00 ,  A23B 7/10 B ,  A23C 9/13

引用特許：

審査官引用 (1件)

• 発酵食品の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-045141   出願人：京都府, 株式会社福寿園