食品の保存方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (1件)：有賀三幸 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-373339
公開番号（公開出願番号）：特開2001-178432
出願日： 1999年12月28日
公開日（公表日）： 2001年07月03日
要約：

【要約】【解決手段】水分活性0.8以上の食品とアルコール製剤とを容器内に封入した後、加熱殺菌することを特徴とする食品の保存方法。【効果】水分活性0.8以上の食品とアルコール製剤とを容器内に封入した後加熱殺菌することによって長期間保存しても菌数の増加がなく食感の低下も認められず、かつアルコール臭も感じられない食品を得ることができる。

請求項（抜粋）：

水分活性0.8以上の食品とアルコール製剤とを容器内に封入した後、加熱殺菌することを特徴とする食品の保存方法。

IPC (3件)：

A23L 3/349 501 , A23L 1/16 , A23L 3/00

FI (3件)：

A23L 3/349 501 , A23L 1/16 C , A23L 3/00

Fターム (12件)：

4B021LA07 , 4B021LP01 , 4B021LW01 , 4B021MK18 , 4B046LA02 , 4B046LB01 , 4B046LC09 , 4B046LE05 , 4B046LG07 , 4B046LP67 , 4B046LP71 , 4B046LQ04

引用特許：

審査官引用 (9件)

特開昭64-010969
特開平2-069169
食品中の乳酸菌の増殖抑制方法およびその方法で得られた乳酸菌増殖抑制食品
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-246154 出願人：フロイント産業株式会社

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