特許

J-GLOBAL ID：200903070021586491

チョコレート成分含有水中油型乳化物及びその製造法

発明者： 西谷 昌弘 ,  和田 英子 ,  西元 次雄
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-004636
公開番号（公開出願番号）：特開平11-196802
出願日： 1998年01月13日
公開日（公表日）： 1999年07月27日
要約：

【要約】【課題】ホイップ後の風味や食感、口溶けが良好であるにもかかわらず、粘度の上昇やボテが発生せず、また起泡安定性に優れ、作業性が良好である、チョコレート成分含有の水中油型乳化物を提供するを目的とする。【解決手段】全油脂中にSUS型トリグリセリドを25〜70重量%含み、SFCが10°Cで50%以上、20°Cで20%以上である油脂を油脂成分として含むチョコレート成分含有水中油型乳化物及びその製造法。

請求項（抜粋）：

全油脂中にSUS型トリグリセリドを25〜70重量%含み、SFCが10°Cで50%以上、20°Cで20%以上である油脂を油脂成分として含む、チョコレート成分含有水中油型乳化物。

IPC (3件)：

A23L 1/19 ,  A23D 7/00 508 ,  A23G 1/00

FI (3件)：

A23L 1/19 ,  A23D 7/00 508 ,  A23G 1/00

引用特許：

審査官引用 (1件)

• 水中油型乳化物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-192835   出願人：旭電化工業株式会社