γ-アミノ酪酸高含有飲食品の製造方法及びγ-アミノ酪酸高含有飲食品

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (4件)：志賀正武 , 青山正和 , 棚井澄雄 , 柳井則子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-251213
公開番号（公開出願番号）：特開2007-060990
出願日： 2005年08月31日
公開日（公表日）： 2007年03月15日
要約：

【課題】グルタミン酸からγ-アミノ酪酸への変換効率が高く、余分な原料を添加する必要がなく、製造が簡便な、高濃度γ-アミノ酪酸含有飲食品の製造方法、及びγ-アミノ酪酸高含有飲食品の提供。【解決手段】糖度を3%に調整したときの濾液着色度が0.02〜0.2であるトマト処理物を、乳酸菌で発酵させることを特徴とするγ-アミノ酪酸高含有飲食品の製造方法;かかる方法により得られるγ-アミノ酪酸高含有飲食品。【選択図】なし

請求項（抜粋）：