発酵処理物及びその製造方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (3件)：廣田雅紀 , 小澤誠次 , 岡晴子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-346282
公開番号（公開出願番号）：特開2004-141163
出願日： 2003年10月03日
公開日（公表日）： 2004年05月20日
要約：

【課題】ミネラルを多量に含有し抗酸化活性や肥満抑制作用を有する優れた天然資源の開発を目的とし、その硬さのため食品や、食品素材として利用されていなかったモモタマナについて、食品や、食品素材としての有効利用を図り、植物を発酵処理することにより、食感や食味を改善し、優れた抗酸化活性や生体内NO産生抑制活性を有し、炎症や循環器系疾患、癌等の治療に有効であり、アミラーゼ阻害活性を保持することにより肥満抑制作用を有する発酵処理物やその製造方法、発酵処理物を含有する食品や、食品素材を提供する。【解決手段】モモタマナ(Terminalia catappa)の葉を発酵させて得られ、ケルセチンが含有される。発酵には、乳酸菌、乳酸菌と酵母、乳酸菌と枯草菌、又は乳酸菌と酵母と枯草菌が用いられることが好ましく、ラクトバシルス・プランタリム、ストレプトコッカス・サーモフィルス、バシルス・ズブチルスの混合菌が用いられることが好ましい。

請求項（抜粋）：

アミラーゼ阻害活性が保持されたモモタマナ(Terminalia catappa)の葉の発酵処理物であって、ケルセチンが含有されていることを特徴とする発酵処理物。

IPC (14件)：

A23L1/30 , A23L1/212 , A61K31/353 , A61K31/70 , A61K35/66 , A61K35/72 , A61K35/74 , A61K35/78 , A61K38/00 , A61P3/04 , A61P3/10 , A61P39/06 , A61P43/00 , C12N9/99

FI (15件)：

A23L1/30 B , A23L1/212 A , A61K31/353 , A61K31/70 , A61K35/66 , A61K35/72 , A61K35/74 G , A61K35/78 C , A61K35/78 U , A61P3/04 , A61P3/10 , A61P39/06 , A61P43/00 111 , C12N9/99 , A61K37/02

Fターム (51件)：

4B016LC07 , 4B016LG16 , 4B016LK12 , 4B016LK18 , 4B016LP08 , 4B016LP13 , 4B018MD61 , 4B018MD81 , 4B018MD85 , 4B018MD86 , 4B018MD91 , 4B018ME03 , 4B018ME06 , 4B018ME14 , 4B018MF13 , 4C084AA01 , 4C084ZC20 , 4C084ZC33 , 4C084ZC35 , 4C084ZC37 , 4C086AA01 , 4C086BA08 , 4C086EA28 , 4C086MA03 , 4C087AA03 , 4C087BC11 , 4C087BC12 , 4C087BC13 , 4C087BC56 , 4C087BC57 , 4C087BC61 , 4C087BC65 , 4C087BC75 , 4C087CA02 , 4C087CA10 , 4C087CA14 , 4C087CA16 , 4C087NA14 , 4C087ZA70 , 4C087ZC20 , 4C087ZC33 , 4C087ZC35 , 4C088AB12 , 4C088AC05 , 4C088CA25 , 4C088NA14 , 4C088ZA70 , 4C088ZC20 , 4C088ZC33 , 4C088ZC35 , 4C088ZC37

引用特許：

出願人引用 (3件)

日持向上剤
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-308623 出願人：株式会社多田フィロソフィ
植物ミネラル塩
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-195120 出願人：有限会社坂本薬草園
特開平2-042962

審査官引用 (2件)

特開平2-042962
日持向上剤
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-308623 出願人：株式会社多田フィロソフィ

引用文献：

出願人引用 (2件)

月桃とモモタマナのお茶/バイオリソースが全国発売
産学官研究成果を発表

審査官引用 (2件)

月桃とモモタマナのお茶/バイオリソースが全国発売
産学官研究成果を発表

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