特許

J-GLOBAL ID：200903074250739817

アイスクリーム用添加剤およびそれを含むアイスクリーム類製品

発明者： 川村 泰司 ,  中村 友香 ,  持原 延吉
出願人/特許権者： 太陽化学株式会社 ,  旭化成株式会社
代理人 (1件)： 加々美 紀雄 (外4名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-162317
公開番号（公開出願番号）：特開2002-345410
出願日： 2001年05月30日
公開日（公表日）： 2002年12月03日
要約：

【要約】【課題】 ボディ感があるにも関わらず、口溶けが良く、耐ヒートショック性に優れるアイスクリーム類製品を提供すること。そのアイスクリーム類製品を、特殊な装置や工程をとることなく製造することができるアイスクリーム用添加剤を提供すること。【解決手段】 微細セルロース60〜80重量%、ローカストビーンガム2〜12重量%、キサンタンガム0.5〜8重量%、親水性物質0〜37.5重量%を含む微細セルロース含有複合体であって、該複合体を温水中分散させたときに生じる粒子の平均粒径が60μm以下、100μm以上の粒子が30体積%以下であり、かつ、コロイド分画が30%以下であることを特徴とするアイスクリーム類用添加剤をアイスクリーム類製品処方に配合する。

請求項（抜粋）：

微細セルロース60〜80wt%と、ローカストビーンガム2〜12wt%と、キサンタンガム0.5〜8wt%と、親水性物質0〜37.5wt%を含む微細セルロース含有複合体であって、温水に分散させたときに生じる粒子の平均粒径が60μm以下、100μm以上の粒子が30体積%以下であり、かつ、コロイド分画が30%以下であることを特徴とするアイスクリーム用添加剤。

IPC (2件)：

A23G 9/02 ,  A23G 9/04

FI (2件)：

A23G 9/02 ,  A23G 9/04

Fターム (7件)：

4B014GB18 ,  4B014GB22 ,  4B014GG11 ,  4B014GK12 ,  4B014GL11 ,  4B014GP01 ,  4B014GP12

引用特許：

出願人引用 (4件)

• 特表平4-502409
  
• 特開昭55-034006
  
• 微細セルロ-ス含有複合物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-002851   出願人：旭化成工業株式会社
• 特表平4-507348
  

審査官引用 (7件)

• 特表平4-502409
  
• 特開昭55-034006
  
• 微細セルロ-ス含有複合物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-002851   出願人：旭化成工業株式会社
• 特表平4-507348
  
• 特表平4-502409
  
• 特開昭55-034006
  
• 特表平4-507348
  

引用文献：

出願人引用 (2件)

• Cereal Foods World, 1988, Vol.33, p.844,846,848-850
• Food Processing, 1988, p.15-16,21

審査官引用 (3件)

• Cereal Foods World, 1988, Vol.33, p.844,846,848-850
• Food Processing, 1988, p.15-16,21
• Food Processing, 1988, p.15-16,21