特許

J-GLOBAL ID：200903075037036833

チーズの製造方法

発明者： 倉内 清貴 ,  末安 亮一 ,  望月 洋 ,  桜田 宏介
出願人/特許権者： 雪印乳業株式会社
代理人 (1件)： 児玉 喜博
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-210344
公開番号（公開出願番号）：特開2001-037415
出願日： 1999年07月26日
公開日（公表日）： 2001年02月13日
要約：

【要約】【課 題】 連続的に効率よくチ-ズカ-ドに加塩することが可能な方法の提供。【解決手段】 コンベア上を移動するチ-ズカ-ドに対して塩水をシャワ-することによって加塩してグリ-ンチ-ズを製造し、またこれを発酵、熟成させて呈味性及び保存性の良好なナチュラルチ-ズを製造する方法。

請求項（抜粋）：

チーズカードに塩水をシャワーすることにより加塩することを特徴とする連続的なグリーンチーズの製造方法。

IPC (2件)：

A23C 19/024 ,  A23C 19/06

FI (2件)：

A23C 19/024 ,  A23C 19/06

Fターム (4件)：

4B001AC46 ,  4B001BC99 ,  4B001EC01 ,  4B001EC11

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 食品の塩漬方法及びその装置
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-231376   出願人：雪印乳業株式会社, 田内鉄工株式会社
• 特開昭50-024469
  
• 特開昭50-024469
  
• 特開昭50-024469