特許
J-GLOBAL ID：200903075353011486

脱塩乾燥卵白

発明者：
若松 利男

若松 利男 について

, 
設楽 弘之

設楽 弘之 について

, 
半田 明弘

半田 明弘 について


出願人/特許権者：
キユーピー株式会社

キユーピー株式会社 について


公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-282019
公開番号（公開出願番号）：特開2001-095473
出願日： 1999年10月01日
公開日（公表日）： 2001年04月10日
要約：
【要約】【課題】耐冷凍性又は保水性に優れたゲルを形成し、また、従来品よりもゲル強度が強いゲルを形成する乾燥卵白を提供する。【解決手段】乾燥卵白を7倍量の清水で溶解したときの導電率が4mS/cm以下、あるいは、乾燥卵白中の含有率がナトリウム900mg%以下、カリウム550mg%以下、及びカルシウム50mg%以下であり、熱蔵してなる脱塩乾燥卵白。
請求項（抜粋）：
脱塩した乾燥卵白を熱蔵してなる脱塩乾燥卵白。
IPC (4件)：
A23B 5/02 ,  A23J 3/04 ,  A23L 1/05 ,  A23L 1/32
FI (4件)：
A23J 3/04 ,  A23L 1/32 B ,  A23B 5/02 Z ,  A23L 1/04
Fターム (17件)：
4B041LC05 ,  4B041LD03 ,  4B041LE01 ,  4B041LK14 ,  4B041LK38 ,  4B041LP01 ,  4B041LP05 ,  4B041LP07 ,  4B041LP25 ,  4B042AC05 ,  4B042AD28 ,  4B042AE01 ,  4B042AG07 ,  4B042AH11 ,  4B042AP02 ,  4B042AP15 ,  4B042AP17
引用特許：
出願人引用 (1件) 審査官引用 (1件)
引用文献：
出願人引用 (1件) 審査官引用 (1件)

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