特許
J-GLOBAL ID：200903076467816251

ケーキ用起泡性乳化油脂組成物

発明者：
藤村 昌樹

藤村 昌樹 について

, 
橋本 愼一

橋本 愼一 について

, 
加藤 正一

加藤 正一 について


出願人/特許権者：
鐘淵化学工業株式会社

鐘淵化学工業株式会社 について


公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-254069
公開番号（公開出願番号）：特開平10-099009
出願日： 1996年09月26日
公開日（公表日）： 1998年04月21日
要約：
【要約】【課題】 ボリュームが大きく、食感の良いケーキを製造できるケーキ用起泡性乳化油脂組成物を提供すること。【解決手段】 組成物100重量部中、グリセリン脂肪酸エステルを3〜15重量部、蔗糖脂肪酸エステルを2〜8重量部含有し、かつ構成脂肪酸が不飽和酸である蔗糖脂肪酸エステルを1種または2種以上含有することを特徴とするケーキ用起泡性乳化油脂組成物。
請求項（抜粋）：
組成物100重量部中、グリセリン脂肪酸エステルを3〜15重量部、蔗糖脂肪酸エステルを2〜8重量部含有し、かつ構成脂肪酸が不飽和酸である蔗糖脂肪酸エステルを1種または2種以上含有することを特徴とするケーキ用起泡性乳化油脂組成物。
IPC (2件)：
A21D 2/16 ,  A23D 7/00 506
FI (2件)：
A21D 2/16 ,  A23D 7/00 506
引用特許：
出願人引用 (4件)
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審査官引用 (4件)
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