特許

J-GLOBAL ID：200903076968404654

新規乳酸菌株

発明者： 鈴木 豊 ,  冨田 房男 ,  横田 篤
出願人/特許権者： 雪印乳業株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-168565
公開番号（公開出願番号）：特開平9-009954
出願日： 1995年07月04日
公開日（公表日）： 1997年01月14日
要約：

【要約】【目的】 細胞膜結合性アデノシントリホスファターゼ(ATPase)活性が低下している乳酸菌株を提供する。【構成】 ラクトバチルス・ラクチス・サブスピーシズ・ラクチス(Lactococcuslactis subsp. lactis) の親株から、細胞膜結合性ATPase活性が低下している乳酸菌株を選択して得る。【効果】 この乳酸菌株は、培地のpHが低くなると生育が低下し、乳酸生成量が減少するので、乳酸の生成が品質の維持にとって好ましくないような発酵乳製品を製造する際に使用することができる。

請求項（抜粋）：

細胞膜結合性アデノシントリホスファターゼ(ATPase)活性が低下しているラクトコッカス・ラクチス・サブスピーシズ・ラクチス(Lactococcus lactis subsp. lactis) 変異株。

IPC (2件)：

C12N 1/20 ,  C12R 1:01