特許

J-GLOBAL ID：200903077501230225

アルコール飲料の製法およびそれにより得られたアルコール飲料

発明者： 大杉 匡弘 ,  岡村 徳光
出願人/特許権者： 学校法人武庫川学院
代理人 (1件)： 西藤 征彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-105453
公開番号（公開出願番号）：特開2001-286276
出願日： 2000年04月06日
公開日（公表日）： 2001年10月16日
要約：

【要約】【課題】酵母に代えて、担子菌を用いる、全く新規なアルコール飲料の製法の提供を目的とする。【解決手段】アルコール発酵能を有する菌によってアルコール発酵を行うアルコール飲料の製法において、上記アルコール発酵能を有する菌として、アミラーゼ活性およびアルコール脱水素酵素活性を有する担子菌を用いるようにした。

請求項（抜粋）：

アルコール発酵能を有する菌によってアルコール発酵を行うアルコール飲料の製法であって、上記アルコール発酵能を有する菌が、アミラーゼ活性およびアルコール脱水素酵素活性を有する担子菌であることを特徴とするアルコール飲料の製法。

IPC (6件)：

C12G 3/02 119 ,  C12C 11/00 ,  C12G 1/02 ,  C12N 1/14 ,  C12G 3/02 ,  C12R 1:645

FI (6件)：

C12G 3/02 119 J ,  C12C 11/00 ,  C12G 1/02 ,  C12N 1/14 G ,  C12G 3/02 ,  C12R 1:645

Fターム (6件)：

4B065AA71X ,  4B065AC20 ,  4B065BB26 ,  4B065BC01 ,  4B065CA06 ,  4B065CA42