甘味料、その製造方法及び利用方法

発明者： , , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：小田島平吉
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-116053
公開番号（公開出願番号）：特開平7-051079
出願日： 1994年05月06日
公開日（公表日）： 1995年02月28日
要約：

【要約】【構成】酵素によって蔗糖を転移反応させ、少なくとも85重量%の二糖類を含む糖類混合物「異性化蔗糖」を得る段階、未反応の残存蔗糖を酵素及び/又はH型強酸性陽イオン交換体を用いて加水分解する段階、触媒存在下で「異性化蔗糖」を水素添加する段階、ならびに好ましくは、水素添加の前段階又は後段階において、クロマトグラフィーを用いて糖類混合物を分離する段階、を含んでなる甘味料の製造方法、ならびにかかる方法で製造された甘味料及びその用途。【効果】低カロリーで虫歯の原因になり難い、等の甘味料及びその効率のよう製造方法が提供される。

請求項（抜粋）：

以下に記載した特徴を有する甘味料の製造方法1) 第1段階では、酵素によって蔗糖を転移反応させ、少なくとも85重量%の二糖類を含む糖類混合物「異性化蔗糖」を得る。2) 第2段階では、未反応の残存蔗糖を酵素及び/又はH型強酸性陽イオン交換体を用いて加水分解する。3) 次の段階では、触媒存在下で「異性化蔗糖」を水素添加する。4) 好ましくは、水素添加の前段階又は後段階において、クロマトグラフィーを用いて糖類混合物を分離する。

IPC (3件)：

C12P 19/02 , A23L 1/236 , C12R 1:38

引用特許：

審査官引用 (19件)

特開平4-169190
高純度イソマルトースの製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平3-323585 出願人：株式会社林原生物化学研究所
特開平1-093597

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