特許

J-GLOBAL ID：200903077853419166

液状食品増粘化剤及びその製造法

発明者： 外山 義雄 ,  大柴 幸男 ,  水谷 朋子
出願人/特許権者： 明治乳業株式会社
代理人 (4件)： 鈴木 正次 ,  涌井 謙一 ,  山本 典弘 ,  鈴木 一永
公報種別：再公表公報
出願番号（国際出願番号）：JP2007060491
公開番号（公開出願番号）：WO2007-136083
出願日： 2007年05月23日
公開日（公表日）： 2007年11月29日
要約：

【課題】加熱や冷却の必要がなく、常温や冷蔵状態の濃厚な液状食品(流動食など)に直接添加してもダマにならず、その使用時において適宜、その添加量によってトロミ(粘性)を調整できる、液状食品増粘化剤及びその製造法を提供する。【解決手段】キサンタンガムと、解離度が乳酸よりも大きい有機酸及び/又は無機酸を含有する液状食品増粘化剤。前記有機酸及び/又は無機酸の塩をさらに含有している液状食品増粘化剤。前記有機酸がクエン酸、無機酸がリン酸である液状食品増粘化剤。難消化性デキストリンをさらに含有している液状食品増粘化剤。解離度が乳酸よりも大きい有機酸及び/又は無機酸を用いてキサンタンガムをコーティング及び/又はコーティングすると供に顆粒化する液状食品増粘化剤の製造法。【選択図】 図1

請求項（抜粋）：

キサンタンガムと、解離度が乳酸よりも大きい有機酸及び/又は無機酸を含有することを特徴とする液状食品増粘化剤。

IPC (1件)：

A23L 1/05

FI (1件)：

A23L1/04

Fターム (11件)：

4B041LC05 ,  4B041LD03 ,  4B041LE02 ,  4B041LH04 ,  4B041LH07 ,  4B041LH10 ,  4B041LH16 ,  4B041LK04 ,  4B041LK07 ,  4B041LP09 ,  4B041LP14

引用特許：

出願人引用 (2件)

• 粉末状又は顆粒状の糊料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-091801   出願人：伊那食品工業株式会社
• 液状食品増粘化剤及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-317017   出願人：明治乳業株式会社