特許
J-GLOBAL ID：200903077936882151
発酵食品製造用ミックス粉、それを使用して製造した発酵食品及び発酵食品の製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
中村 稔 (外7名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-097689
公開番号（公開出願番号）：特開平11-289969
出願日： 1998年04月09日
公開日（公表日）： 1999年10月26日
要約：
【要約】【課題】 風味がよく且つ食感のよい発酵食品を提供する。【解決手段】 穀粉100重量部に対して粒径0.5〜10mmのパン粉を5〜50重量部含有することを特徴とする発酵食品製造用ミックス粉;上記の発酵食品製造用ミックス粉を使用して製造された発酵食品;穀粉100重量部に対して粒径0.5〜10mmのパン粉を5〜50重量部を配合することを特徴とする発酵食品の製造方法。
請求項（抜粋）：
穀粉100重量部に対して粒径0.5〜10mmのパン粉を5〜50重量部含有することを特徴とする発酵食品製造用ミックス粉。
IPC (2件)：
FI (2件)：
引用特許：
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