特許
J-GLOBAL ID：200903078144014582
食品用殺菌料
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
小林 滿茂
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-119266
公開番号（公開出願番号）：特開平8-289768
出願日： 1995年04月19日
公開日（公表日）： 1996年11月05日
要約：
【要約】【目的】 安全にかつその食品が本来有する風味等を出来るだけ損なわずに、コスト的にも無理なく、効果的に食品の殺菌および静菌を行う。【構成】 可食性酸、可食性酸の塩類およびエタノールのうちの二以上を含む殺菌料。可食性酸は、乳酸、酢酸、プロピオン酸、酪酸、クエン酸、フマール酸、コハク酸、アジピン酸、リンゴ酸、酒石酸およびグルコン酸のうちから選択した一または二以上の酸であり、可食性酸の塩類は、これら酸のナトリウム塩、カリウム塩、アンモニウム塩、カルシウム塩またはマグネシウム塩のうちから選択した一または二以上の塩類であることが望ましい。生鮮魚介類、生野菜、果実等への使用に好適である。使用方法は、例えば本殺菌料により洗浄するか、または本殺菌料に一定時間浸漬する。
請求項（抜粋）：
可食性酸、可食性酸の塩類およびエタノールのうちの二以上を含むことを特徴とする食品用殺菌料。
IPC (5件)：
A23L 3/349 501
, A23B 4/12
, A23B 4/14
, A23B 7/10
, A23L 3/3508
A23L 3/349 501
, A23B 4/12 A
, A23B 4/12 Z
, A23B 7/10 Z
, A23L 3/3508
, A23B 4/14 Z
