冷凍でんぷん製品製造方法および冷凍でんぷん製品

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：中尾充
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-216980
公開番号（公開出願番号）：特開2001-037436
出願日： 1999年07月30日
公開日（公表日）： 2001年02月13日
要約：

【要約】【課題】添加物を用いないで品質、食味を損ねることなく、長期間保存することのできるでんぷん製品。【解決手段】原料でんぷんと水とを混合して型枠中に流し込み、蒸気加熱して半透明状に糊化した後、冷却して型枠から外し、麺状に切断したものを急速冷凍する。でんぷんとして、本くず粉、馬鈴薯でんぷん、甘藷でんぷん、玉蜀黍でんぷんおよび/またはタピオカでんぷんを用いる。

請求項（抜粋）：

原料でんぷんと水とを混合して型枠中に流し込み、蒸気加熱して半透明状に糊化した後、冷却して型枠から外し、麺状に切断したものを急速冷凍することを特徴とする、冷凍でんぷん製品製造方法。

IPC (4件)：

A23L 1/16 , A23L 1/10 , A23L 3/36 , C08B 30/00

FI (4件)：

A23L 1/16 G , A23L 1/10 Z , A23L 3/36 A , C08B 30/00

Fターム (25件)：

4B022LA01 , 4B022LB01 , 4B022LJ01 , 4B022LQ04 , 4B023LC07 , 4B023LC08 , 4B023LE30 , 4B023LG10 , 4B023LK08 , 4B023LP07 , 4B023LP15 , 4B046LA07 , 4B046LB10 , 4B046LC09 , 4B046LC11 , 4B046LG16 , 4B046LP15 , 4B046LP69 , 4C090AA03 , 4C090AA07 , 4C090BA13 , 4C090BC10 , 4C090CA04 , 4C090CA07 , 4C090DA27

引用特許：

審査官引用 (7件)

特公平4-079629
特開昭61-274655
特開昭62-228239

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