冷凍ポテトフライ用素材、その製造方法及びポテトフライの製造方法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：中村稔 (外9名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-392169
公開番号（公開出願番号）：特開2002-191313
出願日： 2000年12月25日
公開日（公表日）： 2002年07月09日
要約：

【要約】 (修正有)【課題】良好なポテトフライを製造するための冷凍ポテトフライ用素材及びその素材の製造方法の提供。更に、ジャガイモの周囲全体がきれいに衣で覆われた、商品価値の高い、球状ポテトフライの製造方法の提供。【解決手段】ジャガイモの周囲がバッターで被覆された状態で冷凍されている、半球状又は六面体の形状である冷凍ポテトフライ用素材;上記素材を半球状又は六面体の型に入れて冷凍し、次いで該型から冷凍品を取り出す上記素材の製造方法;上記素材をプレフライした後冷凍する冷凍ポテトフライ用素材とその製造方法;上記素材をプレフライした後、冷凍しチルドするチルドポテトフライ用素材とその製造方法;ジャガイモ及びバッターを半球状又は六面体の型に入れて冷凍し、次いで該型から冷凍品を取り出し、該冷凍品をフライする球状ポテトフライの製造方法。

請求項（抜粋）：

ジャガイモの周囲がバッターで被覆された状態で冷凍されている、半球状又は六面体の形状である冷凍ポテトフライ用素材。

Fターム (6件)：

4B016LE03 , 4B016LG06 , 4B016LP03 , 4B016LP07 , 4B016LP10 , 4B016LP11

引用特許：

審査官引用 (4件)

特開平3-067554
特開平3-151846
特開昭60-075251

全件表示

前のページに戻る