特許
J-GLOBAL ID：200903079056903250

水中油型乳化組成物及びこれを用いた可塑性乳化油脂組成物

発明者：
大捕 雅志

大捕 雅志 について

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高橋 恵巳

高橋 恵巳 について

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宍戸 康司

宍戸 康司 について

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奥冨 保雄

奥冨 保雄 について

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梶村 徹

梶村 徹 について


出願人/特許権者：
旭電化工業株式会社

旭電化工業株式会社 について


代理人 (1件)： 羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-110440
公開番号（公開出願番号）：特開2001-292696
出願日： 2000年04月12日
公開日（公表日）： 2001年10月23日
要約：
【要約】【課題】 乳脂肪の風味とは異なる豊かな乳風味を有する水中油型乳化組成物、並びに、食品の製造時に、乳やクリームを加えなくとも食品に豊かな乳風味を付与する可塑性乳化油脂組成物を提供する。【解決手段】 脱水工程及び冷凍変性工程を経た乳蛋白質を4〜50重量%含有することを特徴とする水中油型乳化組成物。
請求項（抜粋）：
脱水工程及び冷凍変性工程を経た乳蛋白質を4〜50重量%含有することを特徴とする水中油型乳化組成物。
IPC (3件)：
A23D 7/00 506 ,  A21D 2/16 ,  A23L 1/19
FI (3件)：
A23D 7/00 506 ,  A21D 2/16 ,  A23L 1/19
Fターム (26件)：
4B025LB20 ,  4B025LG12 ,  4B025LG13 ,  4B025LG14 ,  4B025LG15 ,  4B025LG16 ,  4B025LG24 ,  4B025LG25 ,  4B025LG29 ,  4B025LG32 ,  4B025LK01 ,  4B025LP10 ,  4B025LP12 ,  4B026DC01 ,  4B026DG01 ,  4B026DG11 ,  4B026DG15 ,  4B026DL04 ,  4B026DP04 ,  4B026DP10 ,  4B026DX04 ,  4B032DB02 ,  4B032DK18 ,  4B032DK21 ,  4B032DK41 ,  4B032DL06
引用特許：
出願人引用 (2件) 審査官引用 (2件)

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