餅様食品及びその製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：湯浅恭三 (外5名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-051534
公開番号（公開出願番号）：特開平9-238630
出願日： 1996年03月08日
公開日（公表日）： 1997年09月16日
要約：

【要約】【課題】水中で加熱又は蒸煮した場合も、煮くずれしたり、溶け出すことがなく、餅本来のテクスチャーを維持できる餅様食品の開発が望まれていた。【解決手段】餅粉又はもち米に、コンニャクマンナン及びβ-1,3-グルカンを配合した餅様食品。この食品はレトルト食品及び電子レンジ対応食品として使用できる。

請求項（抜粋）：