ゼリー様球状食品及びその製法

発明者： , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (1件)：光石俊郎 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-037667
公開番号（公開出願番号）：特開平5-227901
出願日： 1992年02月25日
公開日（公表日）： 1993年09月07日
要約：

【要約】【目的】表面部と内部とで硬さの差が少なく、食感がゼリー食品らしいゼリー様球状食品を得る。【構成】ゲル化性物質の水溶液をゲル化液でゲル化させてある球状ゲルに、澱粉又は不溶性食物繊維を添加する。特に、澱粉を添加する場合には、β澱粉を添加してゲル化させた後、加熱することによりα澱粉とする。

請求項（抜粋）：