特許

J-GLOBAL ID：200903081009418933

肉製品の処理方法

発明者： ティモシー エイ.ガッツマン ,  ブライアン ジェイ.アンダーソン ,  パメラ ジェイ.リード ,  ブルース アール.コーズ ,  ローレンス エイ.グラブ ,  エドワード エイチ.リチャードソン
出願人/特許権者： エコラブ インコーポレイテッド
代理人 (1件)： 吉田 稔 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-231086
公開番号（公開出願番号）：特開2000-060418
出願日： 1999年08月18日
公開日（公表日）： 2000年02月29日
要約：

【要約】【課題】 添加された抗菌組成物を含有する水性流を用いる肉製品清浄化法が開示されている。【解決手段】 本抗菌組成物は1種類又はそれ以上の炭素原子数18までのカルボン酸と1種類又はそれ以上の炭素原子数12までのペルオキシカルボン酸(好ましくはC2-C4ペルオキシカルボン酸とC8-C12ペルオキシカルボン酸の混合物)との混合物を含むことが好ましい。また、1種類又はそれ以上のC2-C4ペルオキシカルボン酸と1種類又はそれ以上のC8-C12ペルオキシカルボン酸の混合物及びα-ヒドロキシモノ又はジカルボン酸を含有する肉製品の清浄化に適合した新規抗菌組成物も記述されている。

請求項（抜粋）：

肉製品中の微生物群を減少させるための肉製品の処理方法であって、(a)該肉製品を(i)少なくとも2ppmを構成する有効抗菌量の1種類又はそれ以上の炭素原子数12までのモノ-又はジ-ペルオキシカルボン酸と、(ii)少なくとも20ppmを構成する有効抗菌量の1種類又はそれ以上の炭素原子数18までのカルボン酸と、を含む抗菌組成物で処理するステップと、(b)その微生物群を減少させるステップと、を含む方法。

IPC (2件)：

A23B 4/12 ,  A23B 4/14

FI (2件)：

A23B 4/12 Z ,  A23B 4/14 Z

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 食物輸送もしくは加工用水流における微生物成長を自動的に防止する方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-355647   出願人：エコラボインク
• 特表平7-506239