食品用保存剤

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：坂口啓子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-206925
公開番号（公開出願番号）：特開平7-039356
出願日： 1993年07月30日
公開日（公表日）： 1995年02月10日
要約：

【要約】【目的】保存性の高い、人に安全な、しかも食品の品質に影響しない食品保存剤を提供すること【構成】乳酸菌ペデイオコッカス属菌によって生産されたバクテリオシン(ペデイオシン)と、有機酸(塩)類;多価アルコールの脂肪酸エステル類;アミノ酸;抗菌性を有するペプチド、蛋白質類;糖、糖酸、アミノ糖よりなる多糖類、その部分分解物;香辛料、その精油、植物成分;アルコール類からなる群から選ばれる少なくとも1種を併用する。

請求項（抜粋）：

ペデイオコッカス属細菌によって生産されたバクテリオシンと、有機酸およびその塩類;多価アルコール類の脂肪酸エステル類;アミノ酸類;抗菌性を有するペプチドもしくはタンパク質類;糖、糖酸およびアミノ糖よりなる多糖類およびその部分分解物;香辛料およびその精油または植物成分;およびアルコール類からなる化合物群より選ばれた少なくとも1種を含有する食品用保存剤。

IPC (11件)：

A23L 3/3526 501 , A23B 4/14 , A23L 3/3472 , A23L 3/349 , A23L 3/349 501 , A23L 3/3508 , A23L 3/3517 , A23L 3/3562 , C12P 1/04 , C12P 21/00 , C12R 1:01

引用特許：

審査官引用 (5件)

特開平2-300106
特表平3-500051
特開平2-283269

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