特許

J-GLOBAL ID：200903082223086332

こんにゃく加工食品の製造方法

発明者： 梅木 康博
出願人/特許権者： 有限会社梅木商店
代理人 (1件)： 東 和博
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2007-031313
公開番号（公開出願番号）：特開2008-193936
出願日： 2007年02月09日
公開日（公表日）： 2008年08月28日
要約：

【課題】低カロリーでヘルシーなこんにゃく加工食品の製造方法を提供する。【解決手段】水にこんにゃく粉を混ぜた溶液に、豆乳を混ぜて攪拌し、一定時間放置してから、おからを混合する第1工程と、これら水、こんにゃく粉、豆乳およびおからの混合物に凝固剤を投入して、均一に練る第2工程と、しかる後、それら水、こんにゃく粉、豆乳およびおからの混合物を成型し、お湯の中で加熱処理して残余のアルカリ成分を除去し、こんにゃく加工食品を得る第3工程と、を有する。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

水にこんにゃく粉を混ぜた溶液に、豆乳を混ぜて攪拌し、一定時間放置してから、おからを混合する第1工程と、 これら水、こんにゃく粉、豆乳およびおからの混合物に凝固剤を投入して、均一に練る第2工程と、 しかる後、それら水、こんにゃく粉、豆乳およびおからの混合物を成型し、お湯の中で加熱処理して残余のアルカリ成分を除去し、こんにゃく加工食品を得る第3工程と、 を有することを特徴とする、こんにゃく加工食品の製造方法。

IPC (1件)：

A23L 1/052

FI (1件)：

A23L1/212 102A

Fターム (5件)：

4B016LC07 ,  4B016LE03 ,  4B016LG07 ,  4B016LK13 ,  4B016LQ05

引用特許：

出願人引用 (2件)

• 加工食品およびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-227599   出願人：大野行宣
• おから食材
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-077481   出願人：岡田哲子