食物製品をコラーゲンで被覆する方法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：青山葆 (外1名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-581898
公開番号（公開出願番号）：特表2002-529109
出願日： 1999年07月14日
公開日（公表日）： 2002年09月10日
要約：

【要約】結果的に得られる処置したコラーゲンが食物製品のためのケーシングとして有用であるよう、液燻誘導体(誘導体は、Code Vとして商業的に入手可能である。)から得られる液燻フラクションの適用により、コラーゲンを十分に濃厚化または硬化するためのコラーゲン処理方法。Code Vを炭素で処理して、pHを調節することにより、該液燻フラクションを得ることができ、それによって、該方法は、食物生成物の味に対する効果がない。別の態様では、Code Vは、pHを調節するだけである。

請求項（抜粋）：

押出しによって食物製品の周囲に直接コラーゲンを配置し、少なくとも約5.0のpHを有する十分な量の液燻フラクションで処理して、コラーゲンを硬化させることにより、食物製品を被覆する方法。

IPC (4件)：

A23L 1/00 , A23J 3/06 , A23L 1/31 , A23L 1/317

FI (4件)：

A23L 1/00 F , A23J 3/06 , A23L 1/31 Z , A23L 1/317 A

Fターム (20件)：

4B035LC16 , 4B035LE12 , 4B035LG31 , 4B035LG42 , 4B035LK14 , 4B035LP22 , 4B035LP26 , 4B035LP45 , 4B035LP46 , 4B035LP56 , 4B042AC09 , 4B042AD03 , 4B042AE06 , 4B042AG01 , 4B042AH01 , 4B042AK10 , 4B042AK11 , 4B042AK14 , 4B042AP19 , 4B042AW04

引用特許：

出願人引用 (5件)

特表平7-502409
耐酸性可剥性ケーシング
公報種別：公開公報出願番号：特願平3-196137 出願人：ビスケイス・コーポレイション
特開昭59-213353

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審査官引用 (5件)

特表平7-502409
耐酸性可剥性ケーシング
公報種別：公開公報出願番号：特願平3-196137 出願人：ビスケイス・コーポレイション
特開昭59-213353

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