発酵コーヒー飲料

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (8件)：長谷川芳樹 , 黒川朋也 , 清水義憲 , 飯塚敬子 , 浅村皓 , 浅村肇 , 池田幸弘 , 長沼暉夫
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-537078
公開番号（公開出願番号）：特表2007-508850
出願日： 2004年08月26日
公開日（公表日）： 2007年04月12日
要約：

本発明は、実質的にノンアルコールであり、コーヒー芳香を含んでいる発酵コーヒー成分を含み、その発酵コーヒー成分は当該コーヒー芳香の発酵によるフルーティおよび/またはフローラルノートを伴う調整されたコーヒーの芳香を有する、コーヒー飲料ベースに関する。更に本発明は、消費する際に調製すると泡を伴うビール様飲料を形成するレディツードリンク飲料に関する。本発明は更に当該産物を作成する工程に関する。当該実施例は焙煎コーヒー抽出物の発酵を開示している。1つの実施形態では、メチルブタノールのメチルブタナールに対する、およびチオアセタート類のチオール類に対する特定な比率が必要とされている。

請求項（抜粋）：

実質的にノンアルコールで、コーヒーの芳香を含んでいる発酵させたコーヒー成分を含み、発酵させたコーヒー成分は当該コーヒーの芳香の発酵によりフルーティーノートおよび/またはフローラルノートを伴う調整されたコーヒーの芳香を有する、コーヒー飲料ベース。

IPC (1件)：

A23F 5/20

FI (1件)：

A23F5/20

Fターム (4件)：

4B027FB24 , 4B027FK10 , 4B027FQ19 , 4B027FQ20

引用特許：

審査官引用 (2件)

特開平4-278072
醗酵飲料の製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-030759 出願人：ソシエテデプロデユイネツスルソシエテアノニム

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