加糖練乳様乳製品の製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：戸田親男
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-301004
公開番号（公開出願番号）：特開2003-199492
出願日： 2002年10月15日
公開日（公表日）： 2003年07月15日
要約：

【要約】【解決手段】脱脂濃縮乳、クリーム、蔗糖および濃度調整用の多少の脱脂粉乳を、加温、冷却、攪拌、均質化、脱気機能を持つタンクに投入し、加温保持後に冷却およびシーディングを行う。製造設備としてはこのタンク、およびタンクジャケットの加温、冷却を補助するための外付けの熱交換機のみにて、加糖練乳様乳製品を製造する。この目的に合致する装置の1例として、粉体溶解機として開発されたデンマーク Scanima社のターボミキサーが選定される。【効果】従来法で製造した加糖練乳と区別することが困難な、きわめて卓越した製品が効率的に工業生産される。

請求項（抜粋）：

製造タンクに、濃縮乳および/または濃縮乳の原材料を投入し、ついで糖類を添加溶解し、該製造タンク内でこの溶解液を加熱して一定時間保持し、冷却し、シーディングすることを特徴とする加糖練乳様乳製品の製造法。

Fターム (5件)：

4B001AC02 , 4B001BC07 , 4B001BC08 , 4B001BC99 , 4B001EC99

引用特許：

審査官引用 (1件)

加糖練乳様組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-170686 出願人：雪印乳業株式会社

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