特許
J-GLOBAL ID：200903085923940228
生おからを原料としたシート状食品及びその製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
田所 義嗣
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-195647
公開番号（公開出願番号）：特開2007-014206
出願日： 2005年07月05日
公開日（公表日）： 2007年01月25日
要約：
【課題】 製造や流通段階でのロスが少なく外観、食感の良好なシート状食品及びその製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】 原料中、生おからを50〜80質量%含有し、かつ該生おから100質量部に対し5〜50質量部のつなぎ材及び好ましくはさらに該生おから100質量部に対し乾物換算で0.05〜0.5質量部のゾル状グルコマンナンを含有するシート状食品原料を混捏して生地を調製し、該生地をシート状に整形した後焼成し、必要に応じて焼成生地を変形して整形することを特徴とするシート状食品の製造方法及びこれに使用する原料並びにシート状食品である。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
原料中、生おからを50〜80質量%含有し、かつ該生おから100質量部に対し5〜50質量部のつなぎ材を含有するシート状食品原料。
IPC (3件)：
A23L 1/20
, A21D 13/08
, A23L 1/00
A23L1/20 Z
, A21D13/08
, A23L1/00 B
4B020LB30
, 4B020LG07
, 4B020LK05
, 4B032DB26
, 4B032DG20
, 4B032DK14
, 4B032DP23
, 4B032DP40
, 4B035LC16
, 4B035LE06
, 4B035LG24
, 4B035LG33
, 4B035LG40
, 4B035LK09
出願人引用 (1件)
審査官引用 (2件)
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特開平3-236756
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おから食品
公報種別：公開公報
出願番号：特願2002-098706
出願人：宋吉青, 大村塗料株式会社
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