特許

J-GLOBAL ID：200903086243701586

乳化性及び熱安定性に優れた乳清蛋白質分解物の製造 法、並びに該乳清蛋白質分解物を使用した抗アレルギ ー性調製乳

発明者： 島村 誠一 ,  田村 吉隆 ,  大川 禎一郎 ,  齋藤 仁志 ,  川口 靖 ,  赤染 陽子 ,  越智 浩 ,  北川 重文
出願人/特許権者： 森永乳業株式会社
代理人 (1件)： 工藤 力
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-014061
公開番号（公開出願番号）：特開平7-203844
出願日： 1994年01月12日
公開日（公表日）： 1995年08月08日
要約：

【要約】【構成】 少なくとも30%(重量)の純度の乳清蛋白質を5%(重量)以上20%(重量)以下の濃度で水に溶解し、溶液のpHを7.5以上10.0以下に調整し、バシラス・サチリス(Bacillus subtilus) 由来のエンド型プロテアーゼ、トリプシン及びパパインの3種類の酵素を包含する酵素により加水分解することを特徴とする抗乳清蛋白質血清を用いたエライザ(ELISA:Enzyme linked immunosolbent assay) 抑制試験法により測定した抗原残存活性が10-4以下であり、乳化性及び熱安定性に優れた乳清蛋白質加水分解物の製造法、及び該乳清蛋白質加水分解物を蛋白源とする抗アレルギー性調製乳。【効果】 抗原残存活性が著しく低下された抗アレルギー性調製乳製造用の乳清蛋白質分解物及び抗アレルギー性調製乳が得られ、熱安定性及び乳化性が極めて良好な抗アレルギー性調製乳製造用の乳清蛋白質分解物並びに抗アレルギー性調製乳が得られる。

請求項（抜粋）：

少なくとも30%(重量)の純度の乳清蛋白質を5%(重量)以上20%(重量)以下の濃度で水に溶解し、溶液のpHを7.5以上10.0以下に調整し、バシラス・サチリス(Bacillus subtilus) 由来のエンド型プロテアーゼ、トリプシン及びパパインの3種類の酵素を包含する酵素により加水分解することを特徴とする抗乳清蛋白質血清を用いたエライザ(ELISA:Enzyme linked immunosolbent assay) 抑制試験法により測定した抗原残存活性が10-4以下であり、乳化性及び熱安定性に優れた乳清蛋白質加水分解物の製造法。

IPC (6件)：

A23C 9/15 ,  A23J 3/08 ,  A23J 3/10 ,  A23J 3/34 ,  A61K 38/17 ABF ,  A61K 38/00

FI (2件)：

A61K 37/16 ABF ,  A61K 37/18

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 低アレルゲン化ペプチド組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-358445   出願人：雪印乳業株式会社
• 特開平4-248959
  
• 特開平4-365444