特許

J-GLOBAL ID：200903086484221887

乾燥島唐辛子と泡盛を使用した香辛料の製造方法

発明者： 安里キヨ子 ,  嶋袋 茂美 ,  新垣 妙子 ,  出口 迪子 ,  松田 紀美代 ,  日高 悦子 ,  照屋 裕子 ,  高津原 忠
出願人/特許権者： 有限会社ハマショク
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-005054
公開番号（公開出願番号）：特開2006-191825
出願日： 2005年01月12日
公開日（公表日）： 2006年07月27日
要約：

【課題】従来、沖縄産の島唐辛子を生のまま泡盛に漬け込んで香辛料を製造する方法があるが、唐辛子の色が退色し、辛味も減少してしまう欠点がある。これらを改善した香辛料の製造法の提供。【解決手段】沖縄県産島唐辛子や柑橘類を冷風にて乾燥した後、これを沖縄産の泡盛に漬け込み、熟成させ、次に別の容器に未使用の乾燥唐辛子を入れ、この容器に先に熟成した泡盛を入れ更に熟成させる香辛料の製造方法。このように乾燥唐辛子を2回に分けて通算して5〜6ヶ月間泡盛に漬け込むことにより、出来た香辛料は、泡盛のまろやかさと唐辛子の辛味が合致し、更に柑橘類の香りも付加された新たな香辛料となる。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

沖縄産の島唐辛子を乾燥後、沖縄産の泡盛と一緒に容器に漬けこむ。この唐辛子と泡盛を使用した香辛料の製造方法。

IPC (2件)：

A23L 1/22 ,  A23L 1/221

FI (2件)：

A23L1/22 C ,  A23L1/221 E

Fターム (8件)：

4B047LB03 ,  4B047LB09 ,  4B047LE01 ,  4B047LG47 ,  4B047LG63 ,  4B047LP01 ,  4B047LP07 ,  4B047LP20

引用特許：

出願人引用 (2件)

• 唐辛子を使用した香辛料及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-080597   出願人：畑田茂彰
• 移動部材の垂直方向の加減速方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-289373   出願人：エンシュウ株式会社