泡保持剤およびその利用

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (6件)：社本一夫 , 増井忠弐 , 小林泰 , 千葉昭男 , 富田博行 , 村上清
公報種別：再公表公報
出願番号（国際出願番号）：JP2003007652
公開番号（公開出願番号）：WO2003-105610
出願日： 2003年06月17日
公開日（公表日）： 2003年12月24日
要約：

本発明は、泡保持性が十分で、食品として必要な安全性や味、香味等も満足できる泡保持剤および該泡保持剤を含有する発泡性飲料を提供する。詳細には、本発明は、紅茶、緑茶、ウーロン茶、アマチャズル茶、マテ茶、プーアル茶、麦茶、はとむぎ茶、玄米茶、ドクダミ茶、その他の茶葉から常法により茶を製し、水および/またはエタノール等の溶媒を使用してカテキン類を多く含む成分を抽出した茶葉抽出物からなる、発泡性飲料用の泡保持剤;ならびに該泡保持剤を含有することを特徴とする、泡立ち、泡保持性に優れ、泡密度が高く、きめ細かな泡を生じる発泡性飲料である。

請求項（抜粋）：

茶葉の水および/またはエタノール抽出物からなる泡保持剤。

IPC (3件)：

C12G3/04 , A23F3/16 , A23L2/00

FI (4件)：

C12G3/04 , A23F3/16 , A23L2/00 T , A23L2/00 U

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