液相入りゼラチンゼリー菓子の製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：柴田肇
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-350562
公開番号（公開出願番号）：特開平5-123117
出願日： 1991年11月05日
公開日（公表日）： 1993年05月21日
要約：

【要約】【目的】シロップ等がゼラチンゼリー菓子のほぼ中央に封入することを可能にする製造方法を提供する。【構成】ゼラチン水溶液に砂糖、水飴およびソルビトールを加えて加熱しながら混合し、さらに、1/5濃縮果汁、有機酸、着香料および色素を添加してゼラチンゼリー濃縮液を組成する。異性化糖、水飴、1/5濃縮果汁、ペクチン、有機酸、着香料および色素を混合してシロップまたはジャムを組成する。シャッター式2層ノズル1を用いて、ゼラチンゼリー濃縮液Aおよびシロップ等Bを乾燥スターチにより構成した型2の中へ充填する。

請求項（抜粋）：

ゼラチン水溶液に砂糖、水飴およびその他の糖質を加えて加熱しながら混合し、さらに、果汁、香料、有機酸および色素等を添加して、糖度がBx.75〜77となるゼラチンゼリー濃縮液を作り、一方、水飴、果汁、香料等からなり、糖度が上記ゼラチンゼリー濃縮液の上下Bx.0〜2の範囲内となるシロップまたはジャムを作り、シャッター式2層ノズルを用いて、乾燥スターチにより構成される型内へ、上記ゼラチンゼリー濃縮液と、上記シロップまたはジャムとを同時に充填し、温度20°Cかつ湿度40%の環境下で24〜48時間静置することを特徴とする液相入りゼラチンゼリー菓子の製造方法。

引用特許：

審査官引用 (3件)

液状センター入りゼリー菓子
公報種別：公開公報出願番号：特願平3-334543 出願人：明治製菓株式会社
特開昭64-005454
特開昭61-128846

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