コーヒーの製造法及びコーヒー

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：戸田親男
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-326236
公開番号（公開出願番号）：特開平6-141776
出願日： 1992年11月12日
公開日（公表日）： 1994年05月24日
要約：

【要約】【構成】本発明は不活性ガス雰囲気下でコーヒー粉末を脱酸素した水、湯、熱水、沸騰水又は水蒸気によって抽出処理し、必要に応じて、得られたコーヒーを容器に密封するまでの工程を不活性ガス雰囲気下で処理する。【効果】実質的に酸素の存在しない状態でコーヒー粉末を抽出処理し、味を劣化させる成分、即ち、いやなえぐ味、強い苦味、渋味などの溶出を極力抑え、適度な苦味、まろやかな味、入れたての香りをもつ高品質のコーヒーを得ることができた。

請求項（抜粋）：