フラクトシル転移酵素、並びに該酵素を用いた1-ケストース及びニストースの分別製造方法

発明者： , , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：光来出良彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-034787
公開番号（公開出願番号）：特開2000-232878
出願日： 1999年02月12日
公開日（公表日）： 2000年08月29日
要約：

【要約】 (修正有)【課題】酵素法によるフラクトオリゴ糖の工業的製造に適し、クロマト分離法による1-ケストース(以下1-K)及びニストース(以下N)の効率的分離に適したフラクトシル転移酵素、並びにこれを使用した1-K及びNの分別製造法の提供。【解決手段】エウロチウム属糸状菌菌体、その培養液、及びそれらからのフラクトシル転移酵素を用いショ糖を基質にして反応溶液中にフラクトオリゴ糖を生成させる。この糖の組成比は式1で表され、1-K、Nの生成量に比べフラクトシルニストースの生成量が微量。得られたフラクトオリゴ糖の混合物をクロマト分離、第1段目のクロマト分離によりショ糖区分、還元糖区分、フラクトオリゴ糖区分に画分する。次いでフラクトオリゴ糖区分を第2段目のクロマト分離により1-K区分とN区分に画分しそれぞれを結晶化させる。

請求項（抜粋）：

エウロチウム属に属する微生物の生産するフラクトシル転移酵素であって、且つ0.1M以上のシュークロースを基質として反応させた場合に反応生成物としてのフラクトオリゴ糖の組成比が、次式、フラクトシルニストース/(1-ケストース+ニストース)<0.05で表すことができるフラクトオリゴ糖を生じる能力を有するフラクトシル転移酵素。

IPC (3件)：

C12N 9/10 , C12P 19/18 , C12R 1:645

FI (2件)：

C12N 9/10 , C12P 19/18

Fターム (9件)：

4B050DD03 , 4B050LL02 , 4B050LL05 , 4B064AF04 , 4B064CA05 , 4B064CA21 , 4B064CE10 , 4B064CE15 , 4B064DA10

引用特許：

審査官引用 (4件)

特開平4-235192
ニストース結晶およびその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平3-022382 出願人：ホクレン農業協同組合連合会
特開平4-235192

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引用文献：

審査官引用 (2件)

第50回日本栄養・食糧学会大会講演要旨集、1996年、112頁
第50回日本栄養・食糧学会大会講演要旨集、1996年、112頁

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