特許

J-GLOBAL ID：200903091202794433

可食性発色フィルム

発明者： 田中 良直 ,  山下 尚子
出願人/特許権者： 大阪化学合金株式会社
代理人 (1件)： 豊永 博隆
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-228719
公開番号（公開出願番号）：特開2000-041621
出願日： 1998年07月28日
公開日（公表日）： 2000年02月15日
要約：

【要約】【課題】 電子レンジを用いて各種食品に焦げ色、焼き色を鮮明、且つ容易に着色できる可食性フィルムを開発する。【解決手段】 (A)カラギーナン、ローカストビーンガム、プルランなどの天然起源系成膜剤に、(B)フルクトース、キシロース、グルコースなどのC5〜C6還元糖と、グリシン、アルギニンなどのC2〜C6アミノ酸類との混合物を有効成分として含有する可食性発色フィルムである。当該発色フィルムをピザ、ラザニア、グラタンなどの各種食品に載せたり、被覆して、電子レンジにかけるだけで、各種食品に焦げ色、焼き色をオーブンと同様な色調で鮮明、且つ容易に着色できる。しかも、フルクトースとグリシンなどを組み合わた発色フィルムでは、電子レンジでの発色感受性が高いだけではなく、室温或は冷蔵保存下での経時安定性(発色進行の抑制機能)にも優れる。

請求項（抜粋）：

(A)天然起源系成膜剤に、(B)C5〜C6還元糖とC2〜C6アミノ酸類との混合物を有効成分として含有することを特徴とする可食性発色フィルム。

Fターム (6件)：

4B018MA08 ,  4B018MB03 ,  4B018MB04 ,  4B018MB05 ,  4B018MC01 ,  4B018MC02

引用特許：

審査官引用 (2件)

• トッピング組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-121016   出願人：雪印乳業株式会社
• 特開昭61-254160