オリゴ糖の製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-193490
公開番号（公開出願番号）：特開平8-023990
出願日： 1994年07月14日
公開日（公表日）： 1996年01月30日
要約：

【要約】【構成】マルトトリオースを主成分として生成するアミラーゼまたはマルトテトラオースを主成分として生成するアミラーゼを作用させた澱粉分解物と蔗糖に、α-グルコシダーゼを作用させることを特徴とするオリゴ糖の製造方法。【効果】グルコース含量の少ない、テアンデロース、分岐オリゴ糖の含量の高いシロップを得ることができる。また、分岐オリゴ糖も4糖以上の分岐オリゴ糖の含量が高くなる。グルコース含量が少ないため、食品に使用する際、加熱による着色が少ない。

請求項（抜粋）：

マルトトリオースを主成分として生成するアミラーゼまたはマルトテトラオースを主成分として生成するアミラーゼを作用させた澱粉分解物と蔗糖に、α-グルコシダーゼを作用させることを特徴とするオリゴ糖の製造方法。

IPC (2件)：

C12P 19/16 , C12P 19/14

引用特許：

審査官引用 (5件)

特開平4-148693
特開平3-187390
特開平2-128695

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