チーズの製造方法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：石田敬 (外4名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-604694
公開番号（公開出願番号）：特表2002-538796
出願日： 2000年03月14日
公開日（公表日）： 2002年11月19日
要約：

【要約】本発明は酵素処理したチーズ・ミルクからのチーズ製造の方法及び食品の成分としての前記方法により得られたチーズの使用に関する。より特に本発明はホスホリパーゼの群、特にホスホリパーゼA1、A2、及びBから選んだ酵素によって処理したチーズ・ミルクからのチーズの製造方法に関する。

請求項（抜粋）：

チーズ製造方法であって、以下の: a)ホスホリパーゼによるチーズ・ミルク又は上記チーズ・ミルクの画分の処理;及び b)上記チーズ・ミルクからのチーズの製造、のステップを含み、ここでステップa)がステップb)の前及び/又はステップb)中に行われる方法。

IPC (2件)：

A23C 19/04 , A23C 19/032

FI (2件)：

A23C 19/04 , A23C 19/032

Fターム (5件)：

4B001AC25 , 4B001BC01 , 4B001BC05 , 4B001DC01 , 4B001EC04

引用特許：

審査官引用 (4件)

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