特許

J-GLOBAL ID：200903096199756063

グミキャンデー及びその製造方法

発明者： 川崎 満子 ,  山口 慎也
出願人/特許権者： ハウス食品株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-201571
公開番号（公開出願番号）：特開平10-094365
出願日： 1996年07月31日
公開日（公表日）： 1998年04月14日
要約：

【要約】【課題】 十分な保形性、弾力性をもつと共に、食感が柔らかく、歯切れと口どけがよくて食べやすいグミキャンデー、及びこれを製造するための方法の提供を目的とする。【解決手段】 糖質及びゼラチンを含み、破断強度が500〜1500gfであることを特徴とするグミキャンデー。pHが2.5〜4.5である上記のグミキャンデー。糖質及びゼラチンを含むキャンデー溶液を固化してグミキャンデーを製造するに際して、以下の構成(A)及び(B)の1乃至それ以上を含むことを特徴とする上記のグミキャンデーの製造方法、(A)キャンデー溶液のブリックスを70〜80%とする、(B)ゼラチン溶液を少なくとも75°C以上で加熱処理する。

請求項（抜粋）：

糖質及びゼラチンを含み、破断強度が500〜1500gfであることを特徴とするグミキャンデー。

IPC (2件)：

A23L 1/06 ,  A23G 3/00 101

FI (2件)：

A23L 1/06 ,  A23G 3/00 101

引用特許：

審査官引用 (4件)

• ゼリーのテクスチャーの改善方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-249779   出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 特開平4-304852
  
• 特開昭55-162949
  
• 特開平4-304852