ゼリーのテクスチャーの改善方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-249779
公開番号（公開出願番号）：特開平7-079714
出願日： 1993年09月10日
公開日（公表日）： 1995年03月28日
要約：

【要約】【構成】ゼリーの製造に際して、トレハロースと増粘安定剤を均一添加することにより、ゼリーのテクスチャーを改善することができる。増粘安定剤としてはローカストガム、グアーガム、タマリンド、カルボキシメチルセルローズやメチルセルローズ等があげられる。【効果】離水のないなめらかな、粘弾性に優れたテクスチャーのゼリーを得ることができる。

請求項（抜粋）：