麺類

発明者： ,
出願人/特許権者： ,
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-087702
公開番号（公開出願番号）：特開平10-262588
出願日： 1997年03月21日
公開日（公表日）： 1998年10月06日
要約：

【要約】【課題】食塩を添加しなくても麺質が良好であって、即席麺とした場合にも復元性や食感が良好であり、なおかつ栄養価の高い麺類を提供する。【解決手段】小麦粉を主体とする穀物粉を配合してなる麺類において、前記穀物粉100重量部に対し、グルタチオンを0.02〜1.0重量部含有することを特徴とする麺類。

請求項（抜粋）：