多重に形質転換された麹菌及びそれを用いる調味料の製造法

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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-062046
公開番号（公開出願番号）：特開2001-321188
出願日： 2001年03月06日
公開日（公表日）： 2001年11月20日
要約：

【要約】【課題】親株よりもプロテアーゼ活性及びペプチダーゼ活性が上昇している麹菌とその育種法、及び該麹菌を用いる調味料の製造法を提供すること。【解決手段】(1)プロテアーゼ遺伝子及びペプチダーゼ遺伝子を用いた形質転換により、親株よりもプロテアーゼ活性及びペプチダーゼ活性が上昇していることを特徴とする麹菌。(2)親株となる麹菌を、プロテアーゼ遺伝子及びペプチダーゼ遺伝子を用いて形質転換し、次いで、親株よりプロテアーゼ活性及びペプチダーゼ活性が上昇している形質転換体を選択することを特徴とする、上記の麹菌の育種法。(3)上記の麹菌の培養物を、蛋白質に作用させることを特徴とする、調味料の製造法。

請求項（抜粋）：

プロテアーゼ遺伝子及びペプチダーゼ遺伝子を用いた形質転換により、親株よりもプロテアーゼ活性及びペプチダーゼ活性が上昇していることを特徴とする麹菌。

IPC (5件)：

C12N 15/09 ZNA , A23L 1/227 , C12N 1/15 , C12R 1:66 , C12R 1:69

FI (5件)：

A23L 1/227 B , C12N 1/15 , C12R 1:66 , C12R 1:69 , C12N 15/00 ZNA A

Fターム (23件)：

4B024AA05 , 4B024BA80 , 4B024CA03 , 4B024DA11 , 4B024EA04 , 4B024GA11 , 4B047LB06 , 4B047LE01 , 4B047LG18 , 4B047LG40 , 4B047LG41 , 4B047LP18 , 4B065AA60X , 4B065AA60Y , 4B065AA63X , 4B065AA63Y , 4B065AB01 , 4B065AC14 , 4B065BA02 , 4B065BB23 , 4B065BB26 , 4B065BB27 , 4B065CA42

引用特許：

審査官引用 (6件)

ロイシンアミノペプチダーゼ遺伝子、組み換え体DNA及びロイシンアミノペプチダーゼの製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-164611 出願人：キッコーマン株式会社
特開平3-094690
加水分解蛋白質の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-156317 出願人：旭化成工業株式会社

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