坂口守彦

サカグチモリヒコ | Sakaguchi Morihiko

所属機関・部署：
職名：講師(非常勤)

研究分野 (3件)：水圏生命科学 , 食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (9件)：有効利用 , 廃棄物 , 鮮度 , 成分 , エキス , おいしさ , 魚介類 , Fishery Food Technology , Fisheries Biochemistry

競争的資金等の研究課題 (6件)：

全件表示

MISC (41件)：

坂口守彦. 鮮度、おいしさ、そして有効利用. ノスティモおいしさの科学. 2012. 1. 1. 79-83
坂口守彦. クジラ. ノスティモおいしさの科学. 2012. 3. 1. 100-103
Yukiko Maruji, Momoko Shimizu, Michiyo Murata, Masashi Ando, Morihiko Sakaguchi, Takashi Hirata. Multiple taste functions of the umami substances in muscle extracts of yellowtail and bastard halibut. FISHERIES SCIENCE. 2010. 76. 3. 521-528
坂口守彦. 魚介類のうま味と「こく」. 調理食品と技術. 2009. 15. 100-106
坂口守彦. 水産発酵食品のおいしさ. おいしさの科学. 2007. 4. 4. 27-34

書籍 (15件)：

講演・口頭発表等 (1件)：

学歴 (4件)：

学位 (2件)：

委員歴 (2件)：

受賞 (2件)：

所属学会 (5件)：

日本味と匂学会 , 日本調理科学会 , 日本食品科学工学会 , 日本農芸化学会 , 日本水産学会

※　J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。登録・更新については、こちらをご覧ください。

坂口 守彦