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J-GLOBAL ID：201002002788879810   整理番号：80A0168948

乳の炭水化物組成に及ぼす加熱処理の影響 エピラクトースの形成

Influence of thermal processing on carbohydrate composition of milk. Formation of epilactose.

著者 (2件)： MARTINEZ-CASTRO I (CSIC, Madrid) ,  OLANO A (CSIC, Madrid)
資料名： Milchwissenschaft  (Milchwissenschaft)
巻： 35  号： 1  ページ： 5-8  発行年： 1980年 
JST資料番号： D0077A  ISSN： 0026-3788  CODEN： MILCA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 牛乳を100,110,120°Cで加熱殺菌した後,遊離の炭水...

シソーラス用語： ガスクロマトグラフィー ,...

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タイトルに関連する用語 (5件)： 乳 ,  炭水化物 ,  組成 ,  加熱処理 ,  エピラクトース